31 décembre 2009

Glace à la bergamote


Voici la recette du mois de décembre de Fragrantielles

une recette testée et particulièrement appréciée

Ingrédients :

100 g de sucre

6 jaunes d’œufs

50 cl de lait

10 cl de crème fraîche épaisse

20 gouttes d’arôme à la bergamote Fragrantielles

8 gouttes d’extrait de vanille Fragrantielles

Réaliser une crème anglaise :

Mettre le lait à bouillir.

Pendant ce temps, fouetter les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Verser sur le mélange œufs/sucre, crème fraîche et le lait bouilli tout en remuant régulièrement avec une cuillère en bois.

Remettre le tout dans la casserole sur feu doux, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que le mélange nappe la cuillère.

Ne surtout pas faire bouillir.

Retirer du feu et continuer à remuer quelques minutes. Laisser refroidir.

Une fois le mélange refroidi, ajouter l’arôme de bergamote et l’extrait de vanille. Mettre dans votre sorbetière 30 mn.

Si vous n’avez pas de sorbetière, mettre la préparation au congélateur, une fois qu’elle commence à congeler la mixer, la remettre au congélateur une vingtaine de minutes. Répéter l’opération 3 fois pour lui donner de l’onctuosité.

Sortir du congélateur 20 mn avant de servir.

Bon appétit !

Astuce : Lorsque vous remettez la casserole sur feu doux, la mettre dans une poêle contenant de l'eau, ainsi cela évitera à votre crème de tourner.
Ou : ajouter 1 cuillère à café de fécule de maïs, ainsi vous réussirez votre crème anglaise sans problème

Si vous réalisez cette recette avec des arômes naturels d'une autre société, il vous sera nécessaire de recalculer le dosage des arômes, sachant que j'ai utilisé des arômes se diluant à 1% du volume total.

Posté par Fragrantielles à 16:32 - Commentaires [14] - Permalien [#]
Tags : , , ,


Commentaires sur Glace à la bergamote

    bonnne fête et une tres bonne année!

    Posté par axoulle, 31 décembre 2009 à 17:25 | | Répondre
  • BONNE ANNÉE
    ★ ┊ ★ ┊★┊ ★ ┊ ★ ┊┊ ★ ┊ ★ ┊ ★ ┊ ★ ┊
    ★ ┊ ★ ┊ ★ ┊ ★ ┊ ★ ┊ ★ ┊ ★ ┊☆┊ ☆
    ☆┊ ☆ ★ ┊ ★ ┊ ★ ┊ ☆┊ ★┊☆┊ ☆ ★ ┊
    ☆ ┊☆ ★ ┊ ★ ┊┊ ★ ┊ ★ ┊☆┊ ☆ ★ ┊
    ★ ┊ ★ ┊ ☆┊ ★┊ ★ ┊ ★ ┊ ★ ┊ ★ ┊ ☆
    ┊☆ ★ ┊ ★ ┊┊ ★ ┊ ★ ┊ ★ ┊ ☆ ┊ ★ ┊ ★
    2222222222____0000000000___1111111111______0000000000┊★
    222222222222__000000000000_11111111111___000000000000┊☆
    2222____2222__0000____0000_______11111___0000____0000┊★
    _______2222___0000____0000_______11111___0000____0000┊☆
    ______2222____0000____0000_______11111___0000____0000┊★
    _____2222_____0000____0000_______11111---0000____0000┊☆
    ____2222______0000____0000_______11111___0000____0000┊★
    __2222________0000____0000_______11111___0000____0000┊☆
    222222222222__000000000000_______11111___000000000000┊★
    222222222222___0000000000_______111111____0000000000┊☆
    ┊☆ ★ ┊ ☆ ★ ┊ ☆ ★ ┊ ☆ ★ ┊ ☆

    Que l'année te soit belle et douce pour toi et tous tes proches.
    A trés bientôt

    Posté par Marie, 31 décembre 2009 à 17:53 | | Répondre
  • Et bien merci de votre visite et tous mes voeux de bonheur et de réussite pour cette nouvelle entreprise!

    Posté par Val, 31 décembre 2009 à 18:57 | | Répondre
  • Bonne année à toi! Cette glace doit être très sympa!

    Posté par prici, 31 décembre 2009 à 20:30 | | Répondre
  • Merci à vous de votre visite et de vos bons voeux

    Posté par Fragrantielles, 01 janvier 2010 à 12:06 | | Répondre
  • une glace certainement pleine de saveurs.

    Kalinka

    Posté par Kalinka, 02 janvier 2010 à 12:55 | | Répondre
  • Merci de ta visite sur mon blog! Bonne et heureuse année à toi et bonne réussite pour ton blog. Ta glace à la bergamote me semble bien agréable. Bonne soirée Bizz

    Posté par Patouillette, 03 janvier 2010 à 20:56 | | Répondre
  • Une glace avec des saveurs interessantes

    Posté par chloé, 04 janvier 2010 à 17:26 | | Répondre
  • Hummm... une glace à la douce saveur de bergamote, cela doit être extra !

    Posté par Sylvie, 06 janvier 2010 à 00:21 | | Répondre
  • oh j adopte je suis dans les glaces en ce moment!!!

    Posté par icca, 13 janvier 2010 à 11:14 | | Répondre
  • Je n'ai encore jamais goûté à la bergamote, ca doit être super bon!

    Posté par marie1808, 13 janvier 2010 à 21:46 | | Répondre
  • je viens de m'acheter une sorbetiere et ta recette c'est clair que je vais l'essayer.
    bises

    Posté par stef_o_fourneaux, 14 janvier 2010 à 20:42 | | Répondre
  • cette glace est très originale

    Posté par Océane, 24 janvier 2010 à 09:24 | | Répondre
  • Je connaisais pas je note
    bisous et bonne journée

    Posté par AU-FOURNEAU, 15 février 2010 à 15:02 | | Répondre
Nouveau commentaire